Cuisson basse température : pourquoi est-elle bonne pour la santé ?
Effet de mode ? Démarche marketing ? Rien de cela dans l’émergence de la cuisson à basse température (inférieure à 100 °C), mais plutôt une volonté de l’OMS de réduire la quantité de substances cancérogènes contenues dans les aliments. Le point sur cette technique de cuisson aux nombreux atouts santé.
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