Faut-il vider les sardines avant de les cuire ?

Savoureuses, bon marché et très bonnes pour la santé, les sardines font partie des poissons préférés des Français qui en consomment près de 16 mille tonnes par an ! Mais quand vient le moment de les cuisiner, une question fait débat : faut-il ou non les vider ? D'après Sonia Bichet, poissonnière écaillère et récompensée meilleur ouvrier de France en 2023 : tout est une question de taille et de goûts ! Ses explications.