Acide phytique dans les aliments : entre bienfaits et danger

Si le nom d’acide phytique reste assez peu connu du grand public, il est généralement évoqué pour ses méfaits. Pourtant, ces petites molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments ont aussi des atouts santé. Explications de la docteure Laure Martinat, médecin micronutritionniste à Paris.