Le jaune d'oeuf est-il vraiment mauvais pour les artères ?

Le jaune d'oeuf serait aussi nocif pour les artères que le tabac ? C'est en tous cas les résultats d'une étude canadienne publiée en 2012, qui a depuis été réfutée mais continue à inquiéter les consommateurs. Sophie Janvier, diététicienne nutritionniste, nous explique pourquoi les oeufs n'ont en réalité que peu d'effet sur la formation de plaques d'athérome.